Facile
60 minuti
Secondo di pesce
Vongole

Ingredienti

  • 1 confezione di Polenta Valsugana Bianca
  • 2 kg di vongole veraci
  • 4 pomodori maturi
  • 3 cucchiai di passata di pomodori
  • 2 spicchi di aglio
  • olio extravergine d'oliva
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • sale
  • pepe bianco

Porzioni

6 Porzioni

Per questa ricetta abbiamo utilizzato

Polenta valsugana

Bianca

Preparazione

Predisponete gli ingredienti indicati nella ricetta.

Lavate accuratamente le vongole, quindi lasciatele riposare in acqua tiepida e sale grosso per un paio d’ore, cambiando l’acqua ripetutamente per eliminare la sabbia. Scolatele e trasferitele in una capace casseruola con il vino, 1 spicchio d'aglio schiacciato, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 pomodoro a cubetti privato dei semi e 3 cucchiai d'olio. Incoperchiate e ponete sul fuoco. Cuocete a fiamma vivace e fatele aprire.

Allontanate dal calore e sgusciatene la metà. Raccogliete il fondo di cottura e, se occorre, filtratelo per eliminare la sabbia, oppure lasciatela depositare sul fondo evitando di prelevarla.

A parte rosolate in olio il secondo spicchio d'aglio, aggiungete la passata, i tre pomodori a cubetti privati dei semi e il fondo di cottura. Cuocete il sugo per 15 minuti, controllate di sale e di pepe, quindi aggiungete le vongole, un cucchiaio di prezzemolo tritato e proseguite la cottura per altri 3 minuti. Conservate in caldo.

Polenta bianca: ponete a bollire un litro e mezzo d’acqua e salate a piacere. Quando l’acqua bolle, versate a pioggia la farina di mais mescolando bene.

Continuate a mescolare per qualche minuto sempre nello stesso senso mantenendo l’ebollizione. Dopo 8 minuti la polenta è pronta.

Servite la zuppetta di vongole con la polenta bianca.