Media
60 minuti
Dolce
Fragole

Ingredienti

  • Base torta:
  • 100 g di tuorli
  • 120 g di uova pesate sgusciate
  • 230 g di zucchero
  • 130 g di farina di mandorle
  • 90 g di farina
  • 80 g di Polenta Valsugana Rapida Gialla
  • 100 g di burro fuso e freddo
  • 1 stecca di vaniglia
  • 1/2 bustina di lievito
  • 2 pizzichi di sale
  • crema pasticciera:
  • 250 g di latte
  • 3 tuorli
  • 80 g di zucchero
  • 15 g di farina
  • 10 g di amido di mais
  • 1 limone
  • 8/10 fragole per farcire
  • decorazione:
  • frutta fresca mista
  • 1 cucchiaio di crema spalmabile al cioccolato
  • 1 disco di fondente bianco o pasta di mandorle
  • granella di mandorle
  • gelatina di albicocche

Porzioni

10 Porzioni

Per questa ricetta abbiamo utilizzato

Polenta valsugana

la Classica

Preparazione

Torta: montate bene con le fruste elettriche le uova e i tuorli con lo zucchero e aromatizzate con la raschiatura della vaniglia.

Mescolando poi a mano dal basso verso l'alto, unite la farina setacciata con il lievito e il sale e la farina di mais unita alla farina di mandorle. Infine incorporate il burro sciolto e freddo.

Imburrate e infarinate uno stampo di Ã?Ë? 22 cm e riempitelo con l'impasto livellando.

Infornate a 175�° per 49/50 minuti. Quando il dolce sar�  cotto, sfornatelo e sformatelo sulla gratella a raffreddare.

Crema pasticciera: sbattete i tuorli con lo zucchero, poi aggiungete le farine e il latte a filo. Ponete la casseruola sul fuoco e, mescolando senza interruzione, addensate la crema. Fuori dal fuoco aromatizzatela con la buccia grattugiata del limone e lasciate raffreddare la crema in frigo protetta con pellicola.

Assemblaggio: dividete la torta a met�  e farcitela con la crema e le fragole a fette.

Ricomponete la torta e pennellatela con la gelatina calda.

) Al giro-torta fate aderire la granella di mandorle. Adagiate al centro il disco di fondente, poi arricchite la superficie disponendo sul bordo la frutta mista di stagione.

Trasferite la crema spalmabile in un conetto e scrivete al centro