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INGREDIENTI

240 g di Polenta Valsugana Rapida Gialla

500 g di fettine di vitello

1 ciuffo di prezzemolo

4 carciofi freschi

4 uova

100 g di pangrattato

sale, pepe

olio per friggere

succo di limone q.b.

per servire limoni e valeriana

4 PORZIONI
Per questa ricetta, abbiamo utilizzato

Polenta Valsugana

rapida gialla

1 Tritate finemente il prezzemolo e aggiungetelo alle uova sbattute con poco sale e pepe.

2 Dividete a striscioline le fettine di carne. 3 Mondate i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e spuntateli.
4 Immergeteli in acqua acidulata con poco succo di limone. 5 In una larga terrina versate nel pangrattato la farina di mais.
6 Immergete la carne nelle uova sbattute e passatela nella panatura. Ripetete questa operazione in modo da ottenere una doppia panatura.
7 Tagliate a fettine i carciofi, sgocciolateli bene e passateli nelle uova e nella panatura.
8 Scaldate l'olio e, quando sarà caldo, immergete la carne. Friggetela, sgocciolatela e salatela. 9 Friggete anche i carciofi, poche fettine alla volta, poi sgocciolatele e salatele. 10 Servite il fritto di carne e carciofi con spicchi di limone e valeriana.