Facile
60 minuti
Piatto unico
Ricotta

Ingredienti

  • 1 confezione di Polenta Valsugana 5 cereali
  • 300 g di funghi coltivati
  • 80 g di speck in due fette
  • 60 g di cipolla tritata
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 foglia di alloro
  • 180 g di pomodorini
  • 200 g di ricotta
  • prezzemolo tritato grossolanamente
  • ricotta stagionata q.b.
  • olio extravergine d'oliva
  • sale
  • pepe
  • per completare:
  • pomodorini a spicchi
  • basilico
  • ricotta stagionata grattuggiata

Porzioni

10 Porzioni

Per questa ricetta abbiamo utilizzato

Polenta valsugana

ai 5 Cereali

Preparazione

Pulite i funghetti e tagliateli a fettine, poi dividete a cubetti lo speck.

Rosolate nell'olio l'aglio schiacciato con la cipolla triatata fine, la foglia di alloro e il rametto di timo. Unite i funghi, alzate la fiamma e rosolateli.

Aggiungete lo speck e fate insaporire prima di controllare il sale e pepare.

Portate a cottura, poi eliminate l'aglio, l'alloro e il timo e aromatizzate con il prezzemolo. Lasciate raffreddare. Grattugiate 50 g di ricotta stagionata e dividete a metà i pomodorini, privateli dei semi e tagliateli a spicchietti.

Preparate la polenta: ponete sul fuoco una casseruola con 1,3 litri d'acqua, salate a piacere e portatela a bollore. Quando l'acqua bolle, versate a pioggia tutta la farina di mais della confezione mescolando bene. Continuate a mescolare con un cucchiaio di legno per qualche minuto sempre nello stesso senso mantenendo l'ebollizione. Dopo 8 minuti la polenta è pronta.

Alla polenta bollente aggiungete il sugo di funghi e i pomodorini e mescolate con cura gli ingredienti.

Unite la ricotta e la ricotta stagionata.

Mescolate leggermente, quindi versate la polenta in una placca livellandola a 2 cm di spessore.

Infornate a 200° con funzione grill per alcuni minuti, poi dividete la polenta a cubetti.

Adagiate i cubetti di polenta su un vassoio, decorateli con spicchietti di pomodoro, ricotta stagionata grattugiata e foglioline di basilico, poi servite.