Facile
30 minuti
Secondo di pesce
Salmone

Ingredienti

  • 1/2 confezione di Polenta Valsugana 5 cereali
  • 350 gr di salmone a tranci
  • 1/2 porro
  • 1 limone
  • 1 cucchiaio di capperi dissalati
  • erba cipollina
  • prezzemolo
  • 30 gr di burro
  • olio extravergine d'oliva
  • sale
  • pepe

Porzioni

4 Porzioni

Per questa ricetta abbiamo utilizzato

Polenta valsugana

ai 5 Cereali

Preparazione

Sul piano di lavoro predisponete gli ingredienti della ricetta.

Preparate la polenta: ponete a bollire 750 ml d’acqua. Salate a piacere. Quando l’acqua bolle, versate a pioggia il mix 5 cereali mescolando bene. Continuate a mescolare per qualche minuto sempre nello stesso senso, con un cucchiaio di legno, mantenendo l’ebollizione. Dopo 8 minuti la polenta è pronta. Versate la polenta in uno stampo da plum cake di 22 X 9 cm, unto e lasciatela raffreddare.

Tagliate a rondelle non sottili il porro e ungetele, poi pepatele e salatele.

Eliminate la pelle del salmone e dividetelo a trancetti. Affettate il limone e ungete le fette con olio.

Su una teglia da forno unta disponete i porri, poi sovrapponete i trancetti di salmone unti e salati. Su ogni boccone adagiate una fetta di limone, i capperi tritati grossolanamente, prezzemolo ed erba cipollina tritati. Ungete ancora con olio e infornate a 190° per 12/15 minuti.

Tagliate a fette la polenta e rosolatela in padella in olio e burro con erba cipollina tritata.

Quando il salmone sarà cotto, sfornatelo e servite ogni bocconcino su una fetta di polenta all'erba cipollina.