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INGREDIENTI

200 gr farina 0

50 gr Polenta Valsugana Rapida Gialla

3 tuorli

130 gr burro

13 gr sale

pepe

100 gr grano cotto

50 gr Polenta Valsugana Rapida Gialla

260 gr latte

3 uova

15 gr burro

125 gr ricotta di pecora

50 gr piselli

80 gr asparagi mondati e lessati

45 gr prosciutto cotto a cubetti

50 gr parmigiano grattugiato

sale

pepe

8 PORZIONI
Per questa ricetta, abbiamo utilizzato

Polenta Valsugana

rapida gialla

1 Allestite gli ingredienti indicati nella ricetta. (foto 1)

2 Frolla salata: cominciate a intridere il burro con sale e pepe, la farina 0 e la farina di mais. (foto 2)
3 Finite di impastare aggiungendo i 3 tuorli e lavorate rapidamente fino a compattare la frolla. Avvolgetela in pellicola e lasciatela riposare in frigo per 30 minuti. 4 Farcia: in un tegame portate a bollore il latte, versate la farina di mais a pioggia e, sempre mescolando, cuocete la polenta per 6 minuti, poi unite il grano e cuocete per 2 minuti. Salatela, pepatela e aggiungete la ricotta, le uova e il burro. Insaporitela con il parmigiano, le verdure e il prosciutto cotto. 5 Stendete la pasta frolla e rivestite gli stampini da crostatina di Ø 10 cm, unti e infarinati. Pungete la pasta sul fondo e rifilatela. Stendete la frolla rimasta e ritagliate delle strisce. Versate la farcia, livellatela e chiudete le pastierine salate con le strisce di pasta. 6 Ponete le pastierine in forno a 175° per 25/30 minuti.