Media
30 minuti
Antipasto
Zucca

Ingredienti

  • 160 g (1/2 confezione circa) di Polenta Valsugana Rapida gialla
  • 150 g di funghi porcini freschi o surgelati
  • 200 g di zucca gialla mondata
  • 1 foglia di alloro
  • 1 rametto di rosmarino
  • 2 scalogni
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • olio extravergine d'oliva
  • burro q.b.
  • sale, pepe

Porzioni

8 Porzioni

Per questa ricetta abbiamo utilizzato

Polenta valsugana

la Classica

Preparazione

Preparate un soffritto rosolando a fiamma bassa nell'olio gli scalogni tritati con gli aghi di rosmarino.

Aggiungete i funghi puliti e ridotti a pezzetti e la foglia di alloro. Quando saranno rosolati, sfumate con il vino.

Dopo 10 minuti di cottura unite la zucca tagliata a cubetti, il sale e il pepe.

Cuocete il sugo per il tempo necessario a rendere tenera la zucca.

Ungete delle cocottine in ceramica da forno, spolverizzatele con la farina di mais, poi distribuite il ragù di zucca.

Spolverate con il parmigiano e conservate a parte.

Preparate la polenta: ponete sul fuoco una casseruola con 750 g d'acqua. Salate e, appena spicca il bollore, versate a pioggia la farina di mais mescolando bene. Mescolate sempre nello stesso senso con un cucchiaio di legno, mantenendo l'ebollizione e cuocendo per 8 minuti.

Quando la polenta sarà cotta, distribuitela a cucchiai sul sugo di funghi.

Ungete con un fiocchetto di burro, spolverizzate con altro parmigiano e infornate a 190° per 25/30 minuti.