Facile
30 minuti
Antipasto
Feta

Ingredienti

  • 1/2 di confezione di Polenta Valsugana Rapida con farina integrale
  • 150 g di feta
  • 1 cetriolo
  • 1 peperone rosso grigliato
  • 200 g di pomodorini
  • 35 g di rucola
  • olio extravergine d'oliva q.b.
  • basilico
  • 1 cucchiaino di origano secco
  • sale q.b.

Porzioni

5 Porzioni

Per questa ricetta abbiamo utilizzato

Polenta valsugana

l'Integrale

Preparazione

Preparate la polenta: ponete sul fuoco una casseruola con 650 ml d'acqua, salate a piacere e portatela a bollore. Quando l'acqua bolle, versate a pioggia la farina di mais mescolando bene. Continuate a mescolare con un cucchiaio di legno per qualche minuto sempre nello stesso senso, mantenendo l'ebollizione. Dopo 8 minuti la polenta è pronta.

Condite la polenta ancora calda con un cucchiaino di origano e 2 cucchiai d'olio.

Versate la polenta in una teglia e pareggiatela con il dorso di un cucchiaio unto e lasciatela raffreddare. Dividete la polenta a cubetti.

Lavate le verdure. Sbucciate il cetriolo e tagliatelo a pezzi, dividete a spicchi i pomodorini e a quadretti il peperone.

Tagliate a cubetti anche la feta.

Mondate e lavate la rucola, eliminate i gambi poi tritatene 20 g e diluitela con un filo d'olio e sale.

Riunite verdure e i cubetti di polenta in una ciotola, poi condite con il pesto di rucola, foglie di basilico e mescolate.

Unite i cubetti di feta, completate con le foglioline di rucola rimaste e servite.