Media
60 minuti
Antipasto
Melanzane

Ingredienti

  • 1/2 confezione Polenta Valsugana Rapida con farina integrale
  • 60 gr pecorino grattugiato
  • 350 gr melanzane
  • 30 gr mollica di pane
  • 40 gr pecorino grattugiato
  • a piacere basilico
  • qb olio extravergine d’oliva
  • qb sale
  • qb pepe
  • qb pomodorini
  • qb rondelline di cipolla
  • qb burro fuso

Porzioni

6 Porzioni

Per questa ricetta abbiamo utilizzato

Polenta valsugana

l'Integrale

Preparazione

Preparate la polenta: ponete sul fuoco una casseruola con 650 ml d’acqua, salate a piacere e portatela a bollore. Quando l'acqua bolle, versate a pioggia la farina di mais mescolando bene.

Continuate a mescolare con un cucchiaio di legno per qualche minuto mantenendo l'ebollizione. Dopo 8 minuti la polenta sarà pronta.

Aromatizzate la polenta con il formaggio grattugiato.

Ponete la polenta in uno stampo di 17x10 cm, unto con olio e livellatela con il dorso di un cucchiaio unto. Lasciate raffreddare in frigo.

Mousse: lavate le melanzane, pelatele con il pelapatate, poi tagliatele a cubetti piccoli.

In una padella scaldate 3-4 cucchiai d’olio e rosolatevi i cubetti di melanzane. Salate, aromatizzate con il basilico e cuocete per 10 minuti (dovranno essere morbide) aggiungendo un poco d’acqua.

Frullate le melanzane con la mollica di pane, poi insaporite con il formaggio grattugiato. Regolate di pepe.

Sformate la polenta e tagliatela a fettine sottili rettangolari.

Se gradite, praticate dei forellini in superficie sulle fettine di polenta, poi pennellatele con poco burro fuso. Tostate le fettine in forno a 200° per 15-17 minuti.

Servite i crackers di polenta con la mousse di melanzane decorando con mezzi pomodorini, rondelline di cipolla e una spolverata di pepe.