Media
60 minuti
Antipasto
Melanzane

Ingredienti

  • 1/2 confezione Polenta Valsugana Rapida con farina integrale
  • 60 gr pecorino grattugiato
  • 350 gr melanzane
  • 30 gr mollica di pane
  • 40 gr pecorino grattugiato
  • a piacere basilico
  • qb olio extravergine d’oliva
  • qb sale
  • qb pepe
  • qb pomodorini
  • qb rondelline di cipolla
  • qb burro fuso

Porzioni

6 Porzioni

Per questa ricetta abbiamo utilizzato

Polenta valsugana

l'Integrale

Preparazione

Preparate la polenta: ponete sul fuoco una casseruola con 650 ml d’acqua, salate a piacere e portatela a bollore. Quando l'acqua bolle, versate a pioggia la farina di mais mescolando bene.

Continuate a mescolare con un cucchiaio di legno per qualche minuto mantenendo l'ebollizione. Dopo 8 minuti la polenta sarà pronta.

Aromatizzate la polenta con il formaggio grattugiato.

 - Polenta Valsugana

Ponete la polenta in uno stampo di 17x10 cm, unto con olio e livellatela con il dorso di un cucchiaio unto. Lasciate raffreddare in frigo.

 - Polenta Valsugana

Mousse: lavate le melanzane, pelatele con il pelapatate, poi tagliatele a cubetti piccoli.

In una padella scaldate 3-4 cucchiai d’olio e rosolatevi i cubetti di melanzane. Salate, aromatizzate con il basilico e cuocete per 10 minuti (dovranno essere morbide) aggiungendo un poco d’acqua.

 - Polenta Valsugana

Frullate le melanzane con la mollica di pane, poi insaporite con il formaggio grattugiato. Regolate di pepe.

 - Polenta Valsugana

Sformate la polenta e tagliatela a fettine sottili rettangolari.

 - Polenta Valsugana

Se gradite, praticate dei forellini in superficie sulle fettine di polenta, poi pennellatele con poco burro fuso. Tostate le fettine in forno a 200° per 15-17 minuti.

Servite i crackers di polenta con la mousse di melanzane decorando con mezzi pomodorini, rondelline di cipolla e una spolverata di pepe.