Media
30 minuti
Piatto unico
Coniglio

Ingredienti

  • 330 g (1 confezione) di Polenta Valsugana Rapida con farina integrale
  • 1 kg di coniglio a piccoli pezzetti
  • 20 fettine di pancetta o guanciale
  • 20 foglie di salvia
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • 500 g di patate
  • 2 spicchi d'aglio
  • 200 g di castagne lessate e sbucciate
  • sale, pepe olio extravergine di oliva
  • brodo q.b.

Porzioni

5 Porzioni

Per questa ricetta abbiamo utilizzato

Polenta valsugana

l'Integrale

Preparazione

Su ogni pezzetto di coniglio ponete una foglia di salvia, poi avvolgeteli con la pancetta. Fermate con mezzi stecchini.

Versate in una padella 4/5 cucchiai di olio, l'aglio e la carne, poi rosolatela, sfumate con il vino, lasciate evaporare e proseguite la cottura bagnando con poco brodo alla volta.

Pepate a piacere e controllate il sale.

Dopo 20 minuti aggiungete in padella le castagne.

In una seconda padella rosolate le patate a spicchi. Quando avranno assunto una bella crosticina dorata, salatele e unitele al coniglio. Completate la cottura bagnando con poco brodo alla volta.

Intanto preparate la polenta: ponete sul fuoco una casseruola con 1,3 litri di acqua, salate a piacere e portatela a bollore. Quando l'acqua bolle, versate a pioggia tutta la farina di mais della confezione mescolando bene. Continuate a mescolare con un cucchiaio di legno per qualche minuto sempre nello stesso senso, mantenendo l'ebollizione. Dopo 8 minuti la polenta è pronta.

Porzionate il coniglio nei piatti e accompagnatelo con la polenta.