Media
60 minuti
Aperitivo
Uova

Ingredienti

  • 1 confezione Polenta Valsugana Rapida Gialla
  • 6-7 uova
  • 120 gr pancetta affumicata stesa
  • 2 rametti timo
  • 2 rametti rosmarino
  • q.b olio extravergine d'oliva
  • q.b sale
  • q.b pepe bianco
  • q.b albume per pennellare

Porzioni

6 Porzioni

Per questa ricetta abbiamo utilizzato

Polenta valsugana

la Classica

Preparazione

Preparate la polenta: ponete sul fuoco una casseruola con 1 litro e mezzo di acqua. Salate e, appena spicca il bollore, versate a pioggia la farina di mais mescolando bene. Mescolate sempre nello stesso senso con un cucchiaio di legno, mantenendo l'ebollizione e cuocendo per 8 minuti.

Allontanate dal calore e versate la polenta su un foglio di carta da forno, ungetela con poco olio, livellatela, poi ricopritela con un secondo foglio e con il mattarello appiattitela a 0,8/1 cm di spessore. Lasciatela raffreddare

Con un coppapasta di Ø 10 cm incidete la polenta.

Alla metà dei dischi incidete il centro con un coppapasta di Ø 7 cm ottenendo degli anelli.

Sovrapponete gli anelli ai dischi interi pennellandoli con albume e adagiateli su una placca protetta con carta da forno insieme ai tondini centrali divisi a metà.

Tagliate a julienne la pancetta affumicata e rosolatela nell'olio, poi pepatela.

Ungete i cestini di polenta, aromatizzateli con le erbette tritate (timo e rosmarino), poi rompete un uovo in ogni cestino e salate appena.

Infornate a 200° fino a cottura delle uova.

Sfornate e trasferite i cestini sui piatti, quindi completateli con la pancetta, un pizzico di pepe e la polenta a spicchietti.